①先將米洗淨後，用清水浸泡30分鐘備用。

②按壓蟹關節並拆出蟹腳最粗壯的部分，折斷蟹腳並輕輕扯出完整蟹棒備用。

③折斷其餘蟹腳，取出蟹肉拆碎；將蟹殼剪至適當大小備用。

④京蔥斜向切段，用刀背壓扁出味備用。

⑤將植物油放入鍋裡預熱，放入所有蟹殼煎香。

⑥加水直至蓋過蟹殼，放入京蔥及一半料理酒，沸騰後轉小火煮15至30分鐘。

⑦稍微降溫後，以隔網和濕廚紙篩出蟹高湯備用。

⑧釜飯鍋內放入浸泡好的米、蟹高湯、味醂、醬油、鹽及餘下的料理酒，拌勻調味料後鋪平表面。

⑨在米的表面平均灑上其中一半蟹肉及乾昆布，蓋上鍋蓋。

⑩以大火加熱至沸騰，然後調至小火煮約10分鐘，關火後再蒸焗大約10分鐘。

⑪取出昆布，拌勻米飯，並於表面鋪上蟹肉和蟹棒。