レシピ
自家煮意
意式金錢肚二食
新登場

噛み応えのある食感が楽しめる!

意式金錢肚二食

意大利急凍金錢肚 1包(約525g)
番茄 3個
洋蔥 120g
甘筍 70g
西芹 50g
蒜蓉 1茶匙
白酒 120ml
Rodolfi 意大利茄膏 30g
Don Simon 濃雞湯 650ml
迷迭香 2束
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 1湯匙
Mr Organic 紅腰豆 150g
巴馬臣芝士粉 20g
炸金錢肚
中筋麵粉 適量
檸檬 1/4個
Kulubadu 胡椒 適量
Kulubadu 蒜粉 適量
Kulubadu 岩鹽 適量
裝飾
乾番茜 適量
巴馬臣芝士粉 適量
製作方法
  1. 金錢肚解凍後洗淨,切成約5cm長條狀。
  2. 番茄𠝹十字,用熱水略煮,取出放冰水,去皮,切碎。
  3. 洋蔥、甘筍及西芹切碎。
  4. 鍋子內放入橄欖油加熱,放入洋蔥、甘筍、西芹及蒜蓉炒香,加入金錢肚略炒。
  5. 加入白酒,待酒精揮發後,加入番茄及茄膏拌炒。
  6. 加入雞湯,大滾後,除去表面泡沫。
  7. 加入迷迭香,轉中小火炆煮1小時15分鐘。
  8. 取出1/4金錢肚,印走多餘醬汁,撲上麵粉,用170度油,將金錢肚炸至金黃色。
  9. 番茄燉煮金錢肚放入紅腰豆後煮15分鐘。
  10. 加入芝士粉,鹽、黑胡椒調味;上碟後以番茜、芝士粉裝飾。
  11. 金錢肚炸起後,灑上迷迭香葉和胡椒碎,擠出檸檬汁享用。
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